خرید از سراسر دنیا

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

» از بهداشت مواد غذایی چه می دانید ؟! + لیست جانشینی مواد غذایی

از بهداشت مواد غذایی چه می دانید ؟! + لیست جانشینی مواد غذایی

خوردن آب و غذای آلوده موجب بروز مسمومیت و بیماری می شود. بیماریهایی که با غذا و آب آلوده مثل مسمومیت های غذایی، حصبه و انواع بیماریهای اسهالی به سرعت بخش می شود ولی گاهی مسمومیت بتدریج ظاهر می شود مثل مسمومیت هایی که در اثر باقی ماندن بعضی از سموم در سبزی و میوه بروز می کند. گاهی عوارض مصرف سبزی های آلوده به صورت بیماری های انگلی خیلی دیر بروز می کند. این عوارض گاهی کشنده و گاهی موجب معلولیت می شوند و فرد حتی متوجه نمی شود که چه زمانی و به دلیل خوردن چه غذایی دچار مشکل شده است.

علاوه بر برخی از تولید کنندگان مواد غذایی و دورگردان خیابانی، برخی از خدمتگزاران مدارس از میل و علاقه جوانان و نوجوانان سوء استفاده نموده و در سر راه و بوفه های مدرسه مواد غذایی عرضه می کنند که استاندارد نبوده و از نظر بهداشتی سالم نیستند و یا در شرایط نامناسب نگهداری می شوند.

مواد غذایی بسته بندی شده که دارای تاریخ مصرف هم هستند اگر در شرایط نامناسب نگهداری شوند خیلی زود فاسد می گردد.

مواد غذایی از نظر فساد پذیری و سرعت فاسد شدن متفاوت هستند. مواد غذایی بر اساس سرعت فساد پذیری به سه دسته تقسیم می شوند :

1- مواد غذایی که خیلی زود فاسد می شوند مثل شیر، گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ و سایر غذاهای حیوانی که به دلیل فساد سریع باید آنها را فقط مدتی کوتاه و آن هم در يخچال نگهداری کرد. .

۲- مواد غذایی نیمه فاسد پذیر مانند سبزی ها و میوه ها که می توان آنها را در هوای خنک و خارج از یخچال برای مدتی کوتاه نگهداری کرد و در هوای گرم باید در یخچال قرار داده شود. .

۳ – مواد غذایی که در فاسد می شوند مانند حبوبات و دانه های غلات خشک (گندم و جو) که می توان آنها را در شرایط مناسب (دور از نور و رطوبت) برای مدت طولانی نگهداری کرد.


عوامل که باعث فساد مواد غذایی می شوند عبارتند از:

عفونتهای حاصل از غذاهای غیر بهداشتی، بیشتر به دلیل تهیه و نگهداری غیر بهداشتی شامل سالمونلا - استافیلوکک ها و... توسط افرادی که آماده سازی، توزیع و عرضه غذا را برعهده دارند.

مسمومیت غذایی باکتریایی با ناراحتی دستگاه گوارش، درد در ناحیه شکم، اسهال همراه با استفراغ و یا بدون استفراغ بروز می کند و علائم مسمومیت ممکن است در کمتر از یکساعت و یا بیشتر از ۴۸ ساعت پس از مصرف غذای آلوده ظاهر شود.

باکتری ها در بینی دهان، زخم ها و جوش های چرکی صورت و گردن و زیر ناخن ها به وفور یافت می شوند.

اگر افراد مراعات بهداشت را نکنند به راحتی به مواد غذایی منتقل می کنند.


1 - آلودگیهای محیطی مانند تکه های شیشه، قطعات فلزی و سموم فلزی

2- سموم طبیعی شامل سموم غذای دریایی و بنشن و دیگر عوامل غذایی که شامل:


الف - سموم قارچی و کپک ها: انواع کیک ها و مخمرهایی که بر روی مواد غذایی مختلف رشد می کنند می توانند مواد سمی از خود ترشح نمایند که برای انسان و حيوان سمی و مسموم کننده هستند.

اگر بر روی پوست بیرونی و سبز موادی مانند گردو، پسته، بادام زمینی و ... کپک دیده شود

به علت ترشح سم افلاتوکسین غیرقابل مصرف می شوند. این سم در دراز مدت ایجاد سرطان کبد می کند.

در صورت تغذیه حیوان از غذاهای آلوده به این سموم محصولات حاصل از آنها هم آلوده به این سم

هستند.


ب - آلرژی های غذایی:

برخی افراد نسبت به ادویه، رنگ و برخی از ترکیبات غذایی به ویژه پروتئین حساسیت دارند.


ج - هیپرکینزها:

موادی در بعضی اغذیه که موجب فعالیت زیاد، شلوغی و ایجاد مزاحمت در افراد می گردد. نظیر مواد قندی و شیرین و افزودنی هایی که در نوشابه های گازدار، سوسیس، کالباس و خوراکیهای آماده صنعتی اضافه می شوند.


د- پخت و پز

- افزودنیها شامل : ضد قارچ - باکتری سیدها - آنتی اکسیدان ها رنگ و طعم دهنده ها ، ثابت کننده ها که به غذاها اضافه می شوند در صورت مصرف زیاد سلامت انسان را به خطر می اندازند.


برنامه غذایی روزانه بر اساس گروههای غذایی (لیست جانشینی) :

صبحانه

نان و غلات ۳ واحد،

چربی ۲ واحد،

قند و شکر ۲۰ گرم یا مربا و عسل به همین مقدار،

شیر یک واحد،

چای به مقدار دلخواه.

میان وعده

نان و غلات1/2 واحد،

میوه فصل یک واحد


ناهار

نان و غلات 1/2 واحد،

چربی ۳ واحد،

گوشت ۲ واحد،

سبزی ۲ واحد،

شیر یک واحد


شام

نان و غلات 1/2 واحد،

چربی ۳ واحد،

سبزی ۲ واحد


آخر شب

نان و غلات 1/2واحد،

میوه فصل ۲ واحد


توجه :

١- اگر شام بعد از ساعت ۸ شب صرف می شود وعده آخر شب به بعد از ظهر موکول می گردد.

۲ - مقادیر واحدها برای صبحانه و ناهار و شام می تواند جا به جا گردد.


بازدید سایت خود را میلیونی کنید
فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب




  مشاور ایرانی در لندن   |   گردشگری ارم بلاگ   |   فروش تجهیزات ویپ   |   تهران وکیل  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


صفر تا صد جوانی که توانست! (50%تخفیف+هدیه ویژه) صفر تا صد جوانی که توانست! (50%تخفیف+هدیه ویژه) مشاهده