راهنمای غذایی برای قرن بیست ویکم!!!

» راهنمای غذایی برای قرن بیست ویکم!!!

1- تغذیه علمی است که به مطالعه رابطه ی وضعیت بدن ونوع غذای مصرفی می پردازد.این علم نشان می دهد که رژیم غذایی روزانه بیش از هر عامل قابل کنترل دیگری ،سلامتی طولانی مدت مارا تحت تاثیرقرار می دهد .

2- سازمان های بهداشتی توصیه می کنند که آمریکایی ها مصرف چربی را کم کرده ،مقدار بیشتری حبوبات ،میوه وسبزیجات مصرف کنند واز نمک وقند فقط در حد متعادل استفاده نمایند.

3- در هرم راهنمای غذایی –که توسط USDAتهیه شده است –یافته های علمی ارائه شده منعکس کننده فوائد بهداشتی کربوهیدراتهای پیچیده ،شامل غذاهای گیاهی –مانند ترکیبات سبوس دار ،سبزیجات ومیوه ها –می باشد .

کربوهیدرات های پیچیده باید هسته مرکزی رژیم غذایی را تشکیل دهند .آمریکایی ها باید از محصولات حیوانی مانند لبنیات ،گوشت های قرمز ،طیور وتخم مرغ کمتر استفاده کنند ودر مصرف چربی وقند هم باید امساک شود .

4- فوائد پیروی ازهرم راهنمای غذایی ،کاهش چربی ،افزایش فیبر ودریافت بیشتر ویتامین ومواد معدنی در رژیم غذایی می باشد.

5- چربی های اشباع شده که در گوشت قرمز ومحصولات حیوانی یافت می شوند ،خطر بیماری قلبی وبرخی سرطان ها –مانند سرطان روده بزرگ وپستان- را افزایش می دهند .

چربی های چند گانه غیر اشباع در روغن های گیاهی ،هنگام تبدیل به شکل مایع ،یک ماده مضر –که اسید چرب نوع ترانس نامیده می شود –تشکیل می دهند .

چربی های غیراشباع یگانه ،مفیدترین شکل چربی هستند ودر روغن زیتون یافت می شوند.چربی رژیم غذایی –بویژه فرم های اشباع شده –میزان کلسترول را افزایش می دهد .

6- فیبر که در ترکیبات سبوس دار ،سبزیجات ومیوه ها وجوددارد به حفظ سلامت روده ها کمک می کند ،دفع مدفوع را تسهیل می نماید ،از دیورتیکولوز جلوگیری می کند ،کالری کمی دارد وخطر برخی بیماریها –مانند بیماری قلبی ،سرطان روده بزرگ ودیابت –راکم می کند .

7- قانون آموزش تغذیه ونصب بر چسب ،کارخانجات صنایع غذایی را به ارائه اطلاعاتی درباره چربی ،کالری وافزودنی ها وادارساخته است .در برچسب غذایی باید این موارد ذکر گردد :

اندازه هر وعده ،کالری هر وعده ،مقدار چربی هر وعده ،مقدار مطلوب روزانه(مقداری از یک ماده مغذی که یک بزرگسال در روز نباید از آن حد تجاوز کند )ودرصد مقدار مطلوب روزانه

8- ویتامین ها ومواد معدنی در جلوگیری از بیماری نقش مهمی دارند .بعضی از ویتامین ها آنتی اکسیدان هستند –بویژه ویتامین C،ویتامین E ،وبتا کاروتن - که از تخریب سلولهای بدن توسط مولکول های رادیکال آزاداکسیژن جلوگیری می نماید .

9- اکثر مردم -که رژیم غذایی متعادلی دارند –نیازی به مکمل های ویتامینی ندارند .بااین حال برخی از مردم از مکمل اسید فولیک ،کلسیم ،آهن یا مولتی ویتامین سود می برند.

10- تعداد فزاینده ای از مردم مصرف گوشت را کنار گذاشته اند ورژیم گیاهخواری را برگزیده اند .در رژیم غذایی گیاهخواری ممکن است لبنیات ،ماهی یا طیور استفاده شود وممکن هم هست استفاده نگردد .

11- مساله ایمنی غذا به طور فزاینده ای اهمیت پیدا کرده است .علت مساله خطر احتمالی بیماریهای منتقله از طریق غذا ،افزودنی ها ،آنتی بیوتیک ها وهورمون های اضافه شده به گوشت ،مواد ضد عفونی کننده وپرتو افکنی است .

به یادداشته باشیم :

همان طور که برای زنده ماندن باید غذا بخوریم .خوردن نیز می تواند به زندگی ،احساس شادی ورضایت ببخشد ودر اینحا دستورالعمل هایی برای سلامتی جسمی وروحی ارائه می گردد :

*با افرادی غذا بخورید که آنهارا دوست دارید

*هنگام غذا خوردن فقط از موضوعات خوشایند صحبت کنید .

*آهسته غذا بخورید .هنگام خوردن بر طعم غذا تمرکز کنید

*هنگام غذا خورن فقط بخورید ؛ننویسید ،کارنکنید یا با تلفن حرف نزنید .

*بخورید چون گرسنه اید نه به منظور تغییر احساستان

*بعد از خوردن ،زمانی را برای آرامش واستراحت صرف کنید

 

منبع :راهنمای تندرستی تغذیه

آخرین مطالب این وبلاگ